Call Center
02-939-6006,
089-928-2020
  • English
  • ภาษาไทย

ประโยชน์ของมะเขือเทศต่อสุขภาพตา

Benefits of tomato for eye health มะเขือเทศ (Tomato) อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร มะเขือเทศขนาดปานกลางจะมีปริมาณวิตามินซีครึ่งหนึ่งของส้มโอทั้งผล มะเขือเทศผลหนึ่งจะมีวิตามินเอราว 1 ใน 3 ของวิตามินเอ ที่ร่างกายต้องการในหนึ่งวัน และยังมีโปแตสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และมีแร่ธาตุอื่นๆ มีสาร และวิตามินหลายชนิด เช่น

  • แคโรทีนอยด์ ชื่อ ไลโคปีน (Lycopene) แคโรทีนอยด์เป็นรงควัตถุในผักและผลไม้สีแดง ส้ม และเหลือง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ มะเขือเทศที่ผ่านความร้อนจะทำให้การยึดจับของไลโคปีนกับเนื้อเยื่อของมะเขือ เทศอ่อนตัวลง ทำให้ไลโคปีนถูกร่างกายนำไปใช้ได้ดี
     
  • วิตามินบี 1 ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของสมองส่วนกลาง (midbrain หรือ mesencephalon) ทำหน้าที่เป็นส่วนหนึ่งของก้านสมองและเป็นจุดศูนย์กลางของรีเฟล็กซ์เกี่ยว กับการมองเห็น (visual reflex) (Visual reflexes are concerned with the changing of pupil size and lens shape.) วิตามินบี 1 ยังจำเป็นต่อ ระบบประสาท ระบบย่อย หัวใจ กล้ามเนื้อ
     
  • วิตามินบี 2 ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของสีที่เรตินาของลูกตา ที่ช่วยให้สายตาปรับตัวในแสงสว่างได้
     
  • วิตามินเค มีความสำคัญต่อการแข็งตัวของเลือด ปริมาณที่ร่างกายต้องการ คือ 100 ไมโครกรัมต่อวัน
     
  • วิตามินเอ และวิตามินซี มีในปริมาณสูง ซึ่งวิตามินเอ จะช่วยบำรุงสายตา และแก้โรคตามัวตอนกลางคืน (Night Blindness) ส่วนวิตามินซี เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย ช่วยเพิ่มภูมิชีวิตได้เป็นอย่างดี เพราะสามารถป้องกันและรักษาการอักเสบอันเนื่องมาจากแบคทีเรียและไวรัสได้

ทั้งยังมีกลดมาลิค กรดซิตริก ซึ่งให้รสเปรี้ยว และมีกลูตามิค (Glutamic) ซึ่งเป็นกรดอะมิโนช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหาร นอกจากนี้ยังประกอบด้วย สารเบต้าแคโรทีน และแร่ธาตุหลายชนิด เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก เป็นต้น

ข้อควรระวัง

มะเขือเทศและผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศ มีฤทธิ์เป็นกรดอ่อน ผู้ที่มีอาการกรดไหลย้อนกลับ จึงควรกินมะเขือเทศและผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศ ในปริมาณจำกัด

 

ข้อมูลอ้างอิง :

  • แหล่งข้อมูลอ้างอิง รู้จักวิตามิน และ แร่ธาตุ : LASIK LaserVisionThailand http://www.laservisionthai.com/th/lasikhealthcorner/vitamin.html
  • มะเขือเทศ : จากวิกิพีเดีย http://goo.gl/X2WxC
  • โครงการหลวงปลูกมะเขือเทศ 5 สี : GotoKnow http://www.gotoknow.org/posts/395845
  • วิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย : Student Chula http://www.student.chula.ac.th/~53370714/Knowledge.html#via
  • ระบบประสาท : จากวิกิพีเดีย http://goo.gl/adJGbS
  • วิตามินบี 1 (ไทอามีน),เค ,บี 2 : จากวิกิพีเดีย http://goo.gl/xrtyMS วิตามินซี จากวิกิพีเดีย http://goo.gl/nF3e